Džiovinimas yra vienas geriausių būdų, paruošti grybus žiemai. Grybus džiovinti paprasta, patogu, prieinama ir lengva. Džiovinti raudonviršiai tampa 10 kartų lengvesni, todėl juos labai patogu laikyti ir jie užima mažai vietos.
Be to, po džiovinimo grybai įgauna naujų skonio ir aromato savybių. Pagal savo virškinamumą džiovinti grybai yra pranašesni už marinuotus ir sūdytus.
Raudonviršius džiovinimui naudokite tik šviežius, jaunus ir stiprius. Džiovintus raudonikius laikykite sandariai uždarytoje, sausoje talpykloje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Prieš ruošdami, džiovintus grybus užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir leiskite jiems kurį laiką išbrinkti. Po tokios procedūros, grybai iškeps ar išvirs daug greičiau. Taip pat džiovintus raudonikius galima sumalti kavamalėje kartu su sausomis žolelėmis ir naudoti patiekalams ruošti.
Taip pat skaitykite: Kiek virti džiovintus grybus?
Raudonikių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Norėdami išdžiovinti raudonikius namuose, jums reikia pačių grybų, peilio, pjaustymo lentos ir elektrinės daržovių džiovyklės.
Paruošimas:
1. Grybus gerai nuvalykite. Prieš džiovinant, raudonikių plauti nereikia.
2. Supjaustykite raudonikius 2-3 mm storio griežinėliais.
3. Išdėstykite grybus vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės grotelių.
4. Džiovyklę nustatykite 58–65 ° C temperatūrai.
5. Nepamirškite reguliariai keisti groteles vietomis.
6. Džiovinkite, kol išdžius. Tai užtruks maždaug 5 valandas.
Raudonikių džiovinimas orkaitėje
Darbui mums reikės raudonikių, peilio, pjaustymo lentos, kepimo skardos, kepimo popieriaus.
Paruošimas:
1. Šio tipo džiovinimui grybai supjaustomi plonais griežinėliais. Kiekvieno storis neturi viršyti 5 milimetrų, kitaip jie gali neišdžiūti viduje, bet sudegti išorėje.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Peilio pagalba, padarykite popieriuje skylutes, kad pagerintumėte oro cirkuliaciją.
3. Sudėkite grybų riekeles taip, kad jos nesiliestų.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 45–52 ° C.
5. Sustatykite kepimo skardas į orkaitę ir palikite jas tiek laiko, kad grybai neliptų prie popieriaus (apie 1,5-3 val.). Tuo pačiu metu orkaitės durelės turi būti praviros (5 centimetrai).
6. Tada padidinkite temperatūrą iki 68-75 ° C, kol grybai visiškai išdžius.
Džiovintus raudonikius laikykite sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje.