Pyragas Pasqualina yra Itališkas Velykų pyragas, kurio pagrindinis ingredientas yra špinatai arba mangoldai. Pyragas yra sluoksniuotas, o jo viduje yra kiaušiniai, varškė, sūris ir prieskoniai.
“Pasqualina” yra sultingas ir skanus nesaldus pyragas Velykoms. Varškės įdaras su špinatais ir lengvu česnako aromatu, papildytas virtais kiaušiniais, puikiai tinka Velykiniam stalui.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla be mielių – 450 g;
- Kiaušinis – 6 vnt.;
- Špinatai – 500 g;
- Česnakai – 3 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai;
- Sviestas – 25 g;
- Varškė – 500 g (9% riebumo);
- Pusiau kietas sūris – 150 g;
- Druska – pagal skonį;
- Juodieji pipirai – pagal skonį;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
Pyrago paruošimas
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Paruoškite visus itališko Velykinio Pasqualina pyrago ingredientus. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite iš anksto. Šiame recepte naudojama sluoksniuota tešla be mielių. Iš anksto išvirkite ir atvėsinkite penkis kiaušinius.
- Špinatus gerai nuplaukite. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Špinatų lapus stambiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir nuplaukite. Stambiai supjaustykite česnako skilteles.
- Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų. Įdėkite gabalėlį sviesto ir padėkite ant ugnies. Kai tik sviestas ištirps, į keptuvę suberkite iš anksto paruoštą česnaką. Nuolat maišydami pakepinkite česnaką 2 minutes ant vidutinės ugnies. Suberkite paruoštus špinatus ir viską kepkite 1-1,5 min.
- Sudėkite varškę į gilų dubenį ir sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Jei pageidaujate, varškę tokiu pat kiekiu galite pakeisti rikotos sūriu.
- Į varškę suberkite paruoštus špinatus su česnaku ir įmuškite kiaušinį. Nepamirštam druskos ir pipirų.
- Sumaišykite varškės įdarą. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Į varškės įdarą suberkite sūrį. Šiame recepte galite naudoti bet kokį pusiau kietą sūrį, taip pat galite paimti mocarelą.
- Varškės įdarą gerai išmaišykite, kol visi ingredientai visiškai susimaišys.
- Paruoškite kepimo formą itališkam Velykiniam pyragui. Sutepkite ją trupučiu sviesto. Sluoksniuotą tešlą padalinkite į dvi dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek didesnė už antrąją. Didžiąją dalį tešlos iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Paskleiskite ją ant paruoštos pyrago formos. Tešlos dugną subadykite šakute.
- Ant paruoštos tešlos dėkite varškės įdarą. Nulupkite virtus kiaušinius. Ant varškės įdaro dedame kiaušinius ir lengvai prispaudžiame, kad atsidurtų pyrago viduje.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusį sluoksniuotos tešlos gabalėlį. Uždenkite pyragą tešla, suspauskite kraštus. Viską subadykite šakute. Tai būtina, kad kepant išeitų garai ir tešla iškeptų tolygiai.
- Kiaušinio trynį sumaišykite su pienu. Aptepkite visą pyrago paviršių (naudokite šepetėlį).
- Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas – 45 min.
Išimkite paruoštą pyragą iš orkaitės ir palikite formoje dar 15 minučių. Tada atsargiai išimkite pyragą iš formos ir visiškai atvėsinkite. Nesaldus Velykų pyragas yra paruoštas. Skanaus!
