Maisto priedo pavadinimas – Kurkuminas, turmerikas, Curcumin, Turmeric, Куркумин, Турмерик.

Ciberžolė yra imbierinių šeimos augalas, kuris auga Indijoje ir Kinijoje. Ciberžolė yra vienas iš pagrindinių Indijos virtuvės prieskonių. Ciberžolė taip pat plačiai naudojama Indijos ir Kinijos medicinoje.
Savybės
Maisto priedo šalutinis poveikis
Vartojant šį maisto priedą maiste naudojamų koncentracijų ribose, pašalinio poveikio nebuvo pastebėta. Tačiau yra pastebėta, jog vartojant turmeriką ir ciberžolę didelėmis dozėmis yra skatinama tulžies gamyba. Atsargiai maistą su šiuo dažikliu turėtų vartoti sergantys gelta, tulžies pūslės akmenlige, kepenų ligomis. Moksliniai tyrimai leidžia spėti, jog kurkuminas pasižymi priešvėžinėmis savybėmis, tačiau tam reikalingi platesni tyrinėjimai.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Kurkuminu gali būti dažomas:
- Sūris
- Margarinas
- Kepiniai
- Majonezas
- Bulvių tyrės
- Saldumynai
- Rauginti maisto produktai
- Mėsos produktai
Neretai dažomi:
- Maisto konservai
- Žuvų piršteliai
- Pieno produktai
- Ledai
- Jogurtai
- Pyragai
- Sausainiai
- Kukurūzų traškučiai
- Tortų papuošimai
- Sūriai
- Želatinas
Šis maisto priedas neretai dedamas į kario miltelius. Jis suteikia kario milteliams geltoną atspalvį.
Ciberžolės dažai neretai maišomi su Annatto (E160b) dažais. Šiuo mišiniu yra dažomi sūriai, sausieji maisto mišiniai, pagardai, sviestas ir margarinas.
Kurkuminas taip pat yra naudojamas maisto produktų konservavimui ir apsaugojimui nuo saulės šviesos poveikio. Aliejinės jo dervos dedama į aliejus, taip pat kurkumino polisorbato alkoholinis tirpalas dedamas kaip konservantas į marinuotų daržovių konservus ir garstyčias.
E100 charakteristika:
Pavadinimas | Kurkuminas |
Pavadinimas anglų kalba | Curcumins |
Alternatyvūs medžiagos pavadinimai | Natural yellow 3, (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione |
Kategorija | Dažiklis |
Maisto priedo pavojus | ![]() Labai žemas |
Didžiausia paros norma 1 kg kūno svorio | 2,5 mg 1 kg kūno svorio |
Maisto priedo E100 leidimai ir draudimai:
Europos Sąjunga | 🇪🇺 | Leidžiama |
JAV | 🇺🇸 | Leidžiama |
Rusija | 🇷🇺 | Leidžiama |
Australija | 🇦🇺 | Leidžiama |
Kanada | 🇨🇦 | Leidžiama |