Все буде Україна💙💛

E100 – maisto priedas

E100 maisto priedas

Maisto priedo pavadinimas –  Kurkuminas, turmerikas, Curcumin, Turmeric, Куркумин, Турмерик.

E100 – yra natūralios kilmės geltonas dažiklis, išgaunamas iš Dažinės ciberžolės (Curcuma longa ir Curcuma domestica) šaknų ir stiebo.

Ciberžolė yra imbierinių šeimos augalas, kuris auga Indijoje ir Kinijoje. Ciberžolė yra vienas iš pagrindinių Indijos virtuvės prieskonių. Ciberžolė taip pat plačiai naudojama Indijos ir Kinijos medicinoje.

Savybės

E100 yra mažai tirpus vandenyje. Turmerikas tai neapdorotas ciberžolės šaknies ekstraktas, o kurkuminas yra išgrynintas šios ištraukos  junginys.

Maisto priedo šalutinis poveikis

Vartojant šį maisto priedą maiste naudojamų koncentracijų ribose, pašalinio poveikio nebuvo pastebėta. Tačiau yra pastebėta, jog vartojant turmeriką ir ciberžolę didelėmis dozėmis yra skatinama tulžies gamyba. Atsargiai maistą su šiuo dažikliu turėtų vartoti sergantys gelta, tulžies pūslės akmenlige, kepenų ligomis. Moksliniai tyrimai leidžia spėti, jog kurkuminas pasižymi priešvėžinėmis savybėmis, tačiau tam reikalingi platesni tyrinėjimai.

Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?

Kurkuminu gali būti dažomas:

  • Sūris
  • Margarinas
  • Kepiniai
  • Majonezas
  • Bulvių tyrės
  • Saldumynai
  • Rauginti maisto produktai
  • Mėsos produktai

Neretai dažomi:

  • Maisto konservai
  • Žuvų piršteliai
  • Pieno produktai
  • Ledai
  • Jogurtai
  • Pyragai
  • Sausainiai
  • Kukurūzų traškučiai
  • Tortų papuošimai
  • Sūriai
  • Želatinas

Šis maisto priedas neretai dedamas į kario miltelius. Jis suteikia kario milteliams geltoną atspalvį.

Ciberžolės dažai neretai maišomi su Annatto (E160b) dažais. Šiuo mišiniu yra dažomi sūriai, sausieji maisto mišiniai, pagardai, sviestas ir margarinas.

Kurkuminas taip pat yra naudojamas maisto produktų konservavimui ir apsaugojimui nuo saulės šviesos poveikio. Aliejinės jo dervos dedama į aliejus, taip pat kurkumino polisorbato alkoholinis tirpalas dedamas kaip konservantas į marinuotų daržovių konservus ir garstyčias.

E100 charakteristika:

Pavadinimas Kurkuminas
Pavadinimas anglų kalba Curcumins
Alternatyvūs medžiagos pavadinimai Natural yellow 3, (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
Kategorija Dažiklis
Maisto priedo pavojus
Labai žemas
Didžiausia paros norma 1 kg kūno svorio 2,5 mg 1 kg kūno svorio

Maisto priedo E100 leidimai ir draudimai:

Europos Sąjunga
🇪🇺
Leidžiama
JAV
🇺🇸
Leidžiama
Rusija
🇷🇺
Leidžiama
Australija
🇦🇺
Leidžiama
Kanada
🇨🇦
Leidžiama
valgo.me 🍴 E100 – maisto priedas