Be gliuteno

Gliutenas arba glitimas yra medžiaga, randama beveik visų javų ir grūdų baltymuose. Ypač daug jo kviečiuose, rugiuose ir miežiuose.

Kodėl glitimas žalingas ir kodėl patiekalai be glitimo tapo tokie populiarūs?

Pats glitimas yra nuostabus produktas: suteikia puošnumo ir prailgina kepinių galiojimo laiką, o pieno produktus daro švelnesnius ir skanesnius. Viskas apie individualų netoleravimą glitimui, kurio pavadinimas yra celiakija. Šios virškinimo sistemos ligos visiškai išgydyti nepavyksta, jai nėra tablečių. Asmuo, kenčiantis nuo glitimo netoleravimo, turėtų visiškai pašalinti iš savo raciono maisto produktus ir patiekalus, kuriuose gausu gliuteno, visų pirma – bet kokius kepinius, pagamintus iš kvietinių miltų.