Kad žirnių virimas nesukeltų jums neigiamų emocijų, pasinaudokite keletu naudingų patarimų.
- Prieš verdant žirnius, būtinai juos išrūšiuokite;
- Prieš verdant žirnius bent 6 valandas pamirkykite švariame šaltame vandenyje;
- Nemirkykite ilgiau nei 10 valandų, nes pradės rūgti;
- Po mirkymo būtinai nupilkite vandenį, o išbrinkusius žirnelius nuplaukite po šaltu vandeniu;
- 300 gramų žirniams paimkite 2,5-3 litrų vandens;
- Žirnius virkite ant silpnos ugnies;
- Būtinai pašalinkite putas;
- Gaminimo metu periodiškai įpilkite vandens, kuris išgaruoja;
- Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.
Kiek laiko virti žirnius?
Prieš virimą neskaldytus žirnius būtina pamirkyti vandenyje porą valandų. Be to, prieš virimo procesą rekomenduojama juos dar perlieti šaltu vandeniu. Virimo laikas – 1–1,5 valandos. O štai skaldytų žirnių galima nemirkyti – virti tiesiog iš karto. Jie išvirs kiek greičiau – nuo 45 min. iki 1 val.
Skanūs ir maistingi žirniai baltymų turi tiek pat, kiek jautiena, tačiau pasisavinami kur kas lengviau. Žaliasis žirnis turi aminorūgščių, geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio, vitaminų B, PP, C, E.
Kaip virti žirnius?
Žirniai su spirgučiais prie alaus
Ingredientai:
- 400g. neskaldintų žirnių;
- 1 l vandens virimui;
- 2 česnako skiltelės;
- 200g. rūkytų lašinių;
- Druskos, pipirų.
Paruošimas:
- Žirnius geriausia užsimerkti iš vakaro.
- Puodą su pasūdytu vandeniu ir viena česnako skiltele užvirinti.
- Tada sudėti žirnius ir virti vis pamaišant apie 15 minučių. Stebėti, kad žirniai nepervirtų.
- Kai išvirs, žirnius supilti į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
- Lašinukus smulkiai susipjaustyti ir pakepinti keptuvėje. Pabaigoje kepimo užbarstyti pipirais ir įdėti smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.
- Spirgučius užpilti ant virtų žirnių.
Žirnių kepsneliai
Ingredietai:
- 200 g žirnių;
- 200 g avinžirnių;
- 100 g lęšių;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- 2 kiaušiniai;
- 4 šaukštai miltų;
- 100 ml aliejaus;
- 200 g maltų džiūvėsėlių;
- Žiupsnelis petražolių, čiobrelių.
Paruošimas:
- Pabrinkinkite šaltame vandenyje lęšius ir avinžirnius.
- Lęšius virkite atskirai ir trumpai.
- Žirnius virkite ilgiau, kol suminkštės.
- Aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką.
- Išvirtus žirnius, avinžirnius ir kepintas daržoves sumalkite mėsmale.
- Į gautą masę, kad sutvirtėtų, įplakite 2 kiaušinius ir įdėkite 4 šaukštus miltų, prieskonių.
- Vėl viską išmaišykite, formuokite kepsnelius ir kepkite 10 min. karštuose riebaluose arba aliejuje.
