1 Balsas2 Balsai3 Balsai4 Balsai5 Balsai (5,00 iš 5)
Loading...

Žuvis su bulvytėmis ir trintais žirniais

Žuvis su bulvytėmis ir trintais žirniais

By valgome

Šiais laikais retas moka tinkamai paruošti žuvį su bulvytėmis, tačiau yra šaunuolių, kurie šį darbą išmano tikrai puikiai. Jei vis dėlto nuspręsite gaminti patys, štai receptas, kurį naudoju. Namuose neverta gaminti žuvies su bulvytėmis daugiau nei 4 žmonėms – kitaip tai bus tikras vargas (nebent turite didelę gruzdintuvę). Ant stalo taip pat turi būti traškių saldžių marinuotų agurkėlių bei marinuotų svogūnų (jei šalia nėra jūsų antrosios pusės!). Tinka ir marinuotos aitriosios paprikos. Visus juos galite užpilti trupučiu pigaus salyklo acto bei „Heinz“ kečupu (ir jokiu kitu).

    Ingredientai:
    4 PORCIJOMS REIKĖS:
  • saulėgrąžų aliejaus gruzdinti
  • arbatinio šaukštelio jūros druskos
  • 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 225 g. geros baltos žuvies filė be kaulų
  • 225 g. miltų (ir šiek tiek – pabarstyti)
  • 285 ml gero šalto alaus
  • 3 arbatinių šaukštelių (su kaupu) kepimo miltelių
  • 900 g nuskustų ir lazdelėmis supjaustytų bulvių
    TRINTIEMS ŽIRNIAMS:
  • gabalėlio sviesto
  • 4 saujų išlukštentų žirnių
  • saujelės šviežių mėtų (lapelius nuskinkite ir supjaustykite)
  • išspaustų 1 citrinos sulčių
  • jūros druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų


Paruošimo būdas:
Pirmiausia paruoškite žirnius. Į keptuvę įdėkite sviesto gabalėlį, suberkite žirnius ir supjaustytas mėtas. Uždenkite ir lėtai kaitinkite apie 10 minučių. Išspauskite citrinos sulčių ir supilkite, pabarstykite druska bei pipirais. Žirnius galite sutrinti virtuviniu kombainu arba rankiniu būdu – kad masė būtų tiršta ir tiktų žuviai padažyti. Laikykite šiltai, kol paruošite žuvį ir bulvių lazdeles.


Į gilią gruzdintuvę arba didelį prikaistuvį įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite iki 190 °C temperatūros. Sumaišykite kartu druską ir pipirus, apibarstykite žuvies filė iš abiejų pusių. Tai padės pašalinti vandens perteklių, o žuvis bus mėsinga. Gerai suplakite miltus, alų ir kepimo miltelius, kol masė taps pusiau suplaktos grietinėlės tirštumo (t. y. turėtų prilipti prie tepamo paviršiaus). Kiekvieną žuvies filė gabalėlį pabarstykite miltais ir pamirkykite suplaktoje masėje; perteklių nuvarvinkite. Laikydami už galo nardinkite žuvies filė gabalėlius vieną po kito į aliejų (saugokitės, kad neapsitaškytumėte) – nuo gruzdintuvės dydžio priklauso, kiek gabalėlių tilps vienu metu. Kepkite žuvį apie 4 minutes arba kol tešla parusvės ir taps traški.


Tuo metu sūdytame verdančiame vandenyje apie 4-5 minutes apvirkite bulvių lazdeles, kol suminkštės, tačiau nepraras savo formos; nukoškite kiaurasamčiu ir palikite visiškai išdžiūti. Kai visa drėgmė išgaruos, kepkite bulvytes aliejuje, kuriame kepėte žuvį, – 180 °C temperatūroje – kol taps traškios ir parusvės. Kol jos kepa, galite sudėti žuvį ant kepimo skardos ir kelioms minutėms įkišti į 180 °C temperatūros orkaitę. Taip žuvis išliks traški, kol baigsite ruošti bulvytes. Iškepusias bulvytes nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska ir patiekite su žuvimi bei trintais žirniais.

Prep time:
Cook time:
Total time:
Yield: 4

Verti demesio Receptai