Norėdami pridėti savo receptą privalote
prisiregistruoti arba prisijungti prie sistemos.

Taip galėsite populiarinti savo tinklaraštį ir receptus NEMOKAMAI.

VISI INGREDIENTAIActas Aguonos Aliejus Alyvuogės Arbata Bananai Blynai Bulvės Cinamonas Citrina Cukraus pudra Cukrus Druska Faršas Fermentinis sūris Garstyčios Grietinė Grietinėlė Grybai Imbieras Kakava Kepimo milteliai Kepiniai Kiauliena Kiaušiniai Kondensuotas pienas Kremas Majonėzas Makaronai Medus Mielės Migdolai Miltai Mocarelos sūris Morkos Muskatas Obuoliai Paprika Pienas Pievagrybiai Pomidorai Pyragas Razinos Riešutai Rudasis cukrus Ryžiai Salotos Sausainiai Sluoksniuota tešla Sviestas Svogūnas Sūris Vanilinis cukrus Vanilė Varškė Vištiena Česnakas Šokoladas

Antrieji patiekalai Atsargos žiemai Desertai Gėrimai Kalėdiniai patiekalai Konditerija Konservuoti patiekalai Kūčių stalo patiekalai Mišrainės, salotos Naminė duona Padažai, kremai Sriubos Užkandžiai Velykų patiekalai



Rauginta duona

Ši duona kilusi iš Vokietijos, iš Paderborno miesto. Tai šviesi ruginių ir kvietinių miltų mišinio duona. Iškepusi ji būna aromatinga, drėgna, ilgai nepelija.

Ingredientai

Raugui:
300g Miltai
300g Vanduo
1 pakelis Ruginis raugas (sausas)

Tešlai:
270g Ruginiai miltai viso grūdo
300g Kvietiniai miltai viso grūdo
32g Kvietiniai miltai
710g Vanduo
26g Druska
10g Mielės (jei norite)

Gaminimas

Šios duonos tešla minkšta ir lipni, todėl ją maišyti galima netgi rankiniu mikseriu, tai patogu tiems, kurie neturi specialaus tešlos maišytuvo ar duonkepės.

Taip pat nebūtina formuoti kepaliukų.

Galimi įvairūs miltų santykio variantai – duona gali būti labiau ruginė ar kvietinė.

Vienu metu rekomenduojama kepti du kepaliukus.

Prieš pjaustant duoną reikėtų palaukti 12 valandų –skonis taps sodresnis.

Iš nurodytų produktų išeis 2 kepaliukai po 950 g.

Kepimo išvakarėse pasiruoškite raugą. Sumaišykite visus jam skirtus ingredientus ir parauginkite 14-16 valandų 24-26 laipsnių temperatūroje. Atidėkite 30 g. į stiklainiuką ir į šaldytuvą – bus kitam kartui.

Iš likusio raugo (apie 600 g) ir kitų nurodytų produktų užmaišykite tešlą, minkykite 7 minutes, uždenkite plėvele, palikite pastovėti 30 min.

Stačiakampes 1,5 l talpos kepimo formas ištepkite sviestu, šlapiu šaukštu sudėkite tešlą, gerai paspauskite, kad neliktų oro tarpų, išlyginkite paviršių vandenyje sudrėkinta mentele.

Kepalėlius patepkite sviestu naudodami minkštą šepetėlį. Ant iškepusios duonos susiformuos blizgi plėvelė.

Palikite tešlą su mielėmis, kad pakiltų, maždaug valandai, bemielę – pusantros valandos. Tai apytikslis laikas, nes kilimas priklauso nuo kambario temperatūros, todėl tešlą reikia stebėti, kad suspėtumėte laiku įkaitinti orkaitę. Tešlai pakilus iki formos kraštelių, galima jau kepti.

Prieš pradedant kepti tešlą reikia subadyti specialiu įrankiu, neturint galima ir paprasta šakute.

Kepti įkaitintoje iki 250 laipsnių orkaitėje 15 min. Vėliau karštį sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar 50 min.


Su šiuo receptu galite susipažinti paspaudę žemiau pateiktą nuorodą
http://valgo.me/rauginta-duona/