Pasakysiu iškarto, būčiau daug praradusi, jei nebūčiau iškepusi šio pyrago! Jis toks skanus, kad kai pradėjau valgyti, maniau, kad tai geriausias arba vienas geriausių pyragų, kokius esu valgiusi gyvenime! Labai sodraus, sakyčiau pikantiško aromato, intensyvaus šokolado ir razinų skonio. Tai man priminė Kalėdas. Apskritai tai ne pyragas, o pasaka. Ir mano šeimos nariai pritaria mano šiai nuomonei. Labai rekomenduoju visiems išbandyti!
Apelsinais kvepiantis moliūgų pyragas su šokoladu
Tešlai:
- 330 g miltų;
- 200 g sviesto;
- 100 g rudojo cukraus;
- 50 g migdolų miltų;
- 4 virtų kiaušinių tryniai.
Šokoladiniam kremui:
- 250 ml pieno;
- 50 ml grietinėlės;
- 100 g juodojo šokolado;
- 50 g cukraus;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 60 g miltų.
Moliūgų kremui:
- 430 g išvalyto moliūgo;
- 150 ml grietinėlės;
- 50 g cukraus;
- 1 apelsino smulkiai sutarkuota žievelė;
- Žiupsnelis malto cinamono.
- 100 g razinų;
- 1 apelsino sultys;
- 50 g smulkintų riešutų.
Moliūgų pyrago paruošimas
- Pirmiausiai paruošti tešlą. Kambario temperatūros sviestą supjaustyti gabaliukais, rudąjį cukrų sumalti kavamale, virtus kiaušinių trynius sutrinti šakute arba smulkiai sutarkuoti.
- Viską sudėti į miltus, suberti migdolų miltus ir išminkyti tešlą. Paruoštą tešlą įvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą 30 min.
- Razinas užpilti vieno apelsino sultimis ir palikti pastovėti.
- Paruošti šokoladinį kremą. Puode sumaišyti pieną su grietinėle, pakaitinti. Trynius išplakti su cukrumi, po truputį (plona srovele) supilti pieną, išmaišyti. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.
- Įdėti šokoladą. Kremą, nuolat maišant, virti, kol ištirps šokoladas ir kremas sutirštės. Paruoštą kremą atvėsinti.
- Moliūgą supjaustyti gabaliukais ir virti ant garų apie 10 min., kol suminkštės. Į moliūgus supilti grietinėlę, suberti cukrų, cinamoną, įdėti smulkiai tarkuotą apelsino žievelę, įpilti apelsino sultis, kuriose mirko razinos. Viską gerai išplakti.
- Tešlą padalinti į dvi dalis – 3/4 paimti, likusį ketvirtadalį padėti į šaldytuvą. Tešla iškloti 20-24 cm dydžio kepimo formą (geriau su nuimamais kraštais), suformuoti bortelius. Ant pyrago dugno sudėti išmirkytas razinas, susmulkintus riešutus. Po kelis šaukštus kremo palikti papuošimui.
- Supilti šokoladinį kremą, ant viršaus – moliūgų. Likusią tešlą iškočioti ir supjaustyti juostelėmis, kurias tinkleliu sudėti ant pyrago.
- Pyragą kepti 180 C įkaitintoje temperatūroje apie 40 min. Iškepusį pyragą atvėsinti ir papuošti likusiu kremu.
Skanaus!