Balandėliai – vienas iš mėgstamiausių patiekalų, kurį gamina lietuviai ir tikrai verta žinoti, kaip pasigaminti skanius balandėlius namuose.
☝️ Balandėlių gaminimo paslaptys
Norėdami paruošti skanius ir sultingus balandėlius, turėtumėte atsižvelgti į kelis patyrusių virėjų patarimus:
- Balandėliams troškinti, indai turi turėti storą dugną.
- Į puodo dugną galima įdėti kopūstų lapus ar susmulkintų bulvių, kad balandėliai nepridegtų.
- Didelis kiekis padažo, svogūnų ir morkų maltoje mėsoje, patiekalą padarys sultingesnį.
- Virimo metu balandėliai turi ne virti, o troškintis padaže.
Įdomūs faktai
Kai kurios šeimininkės, prieš dedamos į puodą, balandėlius apkepa. Taip įdaras išlieka sultingesnis.
🥄 Kiek virti balandėlius?
Balandėlių paruošimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir (jie tik pagaminti ar šaldyti), todėl atidžiau pažvelkime, kiek užtrunka, kad balandėliai išvirtu.
Kiek virti balandėlius puode (šviežius ką tik pagamintus)?
Balandėlius vidutiniškai reikia virti (troškinti) 30–35 minutes. Kad kopūstai nebūtų traškūs, bet labai minkšti, gali prireikti virti ir 1 valandą.
Kiek virti balandėlius puode (šaldytus)?
Šaldyti balandėliai verda 10-15 minučių ilgiau nei švieži. Vidutiniškai tai užtrunka 40-50 minučių.
Kiek užtrunka išvirti balandėlius greitpuodyje (garpuodyje, garuose)?
Balandėlius tokiu būdu galima išvirti per 35-40 minučių.
Kiek virti kopūstų lapus balandėliams?
Kopūstų lapus patartina virti užvirus vandeniui 5-10 minučių. Virimo laikas priklauso nuo lapų dydžio. Patartina lapus nepervirti.
Tradicinių balandėlių receptas
Norintiems prisiminti tikrąjį balandėlių skonį, siūlome pasigaminti tradicinių balandėlių iš baltagūžių kopūstų ir mėsos bei ryžių įdaro. Jie savo jaukumu primins viešnagę pas močiutę!
13-15 balandėlių Jums reikės:
- 700-800 g sveriančio kopūsto;
- ~400 g maltos mėsos (kiaulienos ar kiaulienos ir jautienos faršo);
- 100-120 g nevirtų ryžių;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- pagal skonį druskos ir prieskonių, žalumynų;
- šlakelio aliejaus apkepimui (nebūtina).
Troškinimui:
- Kelių likusių kopūstų lapų, smulkiai pjaustytos likusios gūželės;
- 2-3 morkų;
- 1,5-2 l sultinio ar vandens;
- 3-4 šaukštų pomidorų padažo (galima pakeisti pora šaukštų pomidorų pastos arba skardine konservuotų, smulkintų pomidorų. Jeigu naudosite konservuotus pomidorus, reikės kiek mažiau sultinio);
- 2-3 šaukštų grietinės;
- pagal skonį druskos, pipirų, laurų lapų.
Gaminimas:
- Iš kopūsto išpjaukite šerdį. Kopūstą dėkite į verdantį, pasūdytą vandenį. Pavirkite 5-10 min. Nuimkite išoriniu lapus (turėtų nusiimti 5-7 lapai). Kopūstą vėl pavirkite ir vėl nuimkite lapus. Tęskite iki kol nuimsite visus didžiuosius lapus.
- Ryžius suberkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir apvirkite 10 min.
- Įdarui skirtą morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite iki kol suminkštės.
- Sumaišykite įdarą iš maltos mėsos, virtų ryžių, apkepintų daržovių. Pagardinkite druska, pipirais, mėgstamais mėsos prieskoniais, įmaišykite smulkiai sukapotų žalumynų.
- Imkite porą šaukštų įdaro, drėgnomis rankomis suformuokite pailgą maltinuką ir jį įsukite į kopūstų lapus.
- Susuktus balandėlius apkepinkite iš abiejų pusių po 5 min. Pirmiausiai apkepinti lenkimo siūle į apačią.
- Į puodą įklokite atliekamus kopūstų lapus, sudėkite tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytą likusią gūželę. Arti vienas kito sudėkite balandėlius. Pabarstykite druska, pipirais, įdėkite porą laurų lapų.
- Sultinį išmaišykite su pomidorų padažu ir supilkite ant balandėlių.
- Troškinkite uždengę. Po užvirimo ugnį sumažinkite iki minimalios. Balandėlius troškinkite apie valandą.
- Po valandos į padažą sudėkite grietinę ir dar kelias minutes pakaitinkite iki kol viskas sušils ir truputį sutirštės.
- Balandėlius tiekite su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.