Atskirame dubenėlyje ar piestoje sumaišome visus sausus marinato ingredientus. Jais ištriname kumpį. Tuomet kumpį įtriname aliejumi ir garstyčiomis. Česnaką pasmulkiname gabaliukais, kiaulienos šoninę supjaustome smulkesnėmis juostelėmis ir keletoje vietų padarę negilias įpjovas, įdarome šernieną česnaku ir šonine. Paliekame 12-24 val., kad mėsa įsisūrėtų ir įsigertų prieskoniai.