Pasak legendos, antis su apelsinais atsirado dėka italės Catherine de Medici, kuri ištekėjo už Prancūzijos karaliaus. Kad išvengtų nostalgijos tėvynei ir pažįstamiems patiekalams, mergina rūmų virtuvės šefams ruošti atsinešė itališkų kulinarinių knygų, todėl minėtasis patiekalas tapo prancūzų virtuvės klasika. Antienos mėsa puikiai dera su saldžiarūgščiais vaisiais, todėl receptą patobulinome ir antį su apelsinais bei obuoliais kepėme orkaitėje.
Ingredientai:
- Antis – 1 vnt.;
- Apelsinai – 400 g;
- Obuoliai – 350 g;
- Baltas vynas – 200 ml;
- Alyvuogių aliejus – 40 ml;
- Cinamono lazdelės – 20 g;
- Druska – 10 g;
- Malti juodieji pipirai – 10 g;
- Cukrus – 10 g;
- Anyžius (žvaigždinis anyžius) – 1/2 a.š.;
- Džiovintų čiobrelių – 1/2 a.š.;
Kalėdinės anties su apelsinais paruošimas:
- Apelsinus ir obuolius supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Pabarstykite čiobreliais ir gerai išmaišykite. Patarimas: vaisius pirmiausia supjaustykite įdarui, o po to tik kepimui, kad obuoliai nepatamsėtų.
- Dalį gauto mišinio įdarykite antį. Aptepkite antį alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais ir 1 parai laikykite šaldytuve. Svarbu! Neuždenkite anties folija, oda turi šiek tiek išsausėti.
- Padėkite gautą ruošinį ant kepimo skardos ir 2 valandoms įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 140 ℃. Tada padidinkite temperatūrą iki 230 laipsnių ir palikite 20 minučių.
- Likusius obuolius ir apelsinus susmulkinkite, pabarstykite čiobreliais ir iškepkite.
- Giliame dubenyje sumaišykite vyną, cinamoną, cukrų ir anyžius. Paruoštą antį užpilkite vyno padažu ir patiekite su keptais vaisiais.
- Paruoštą antį su obuoliais ir apelsinais reikia patiekti iš karto. Patiekalas vilioja patrauklia rudos spalvos plutele ir kvapą gniaužiančiu citrusų aromatu. Anties mėsa yra minkšta ir sultinga. Kepimo metu jis persmelkiamas obuolių, apelsinų ir prieskonių skoniu ir aromatu.
Puikus garnyras būtų keptos orkaitėje bulvės. Kalėdinę antį su apelsinais pagal šį receptą galima paruošti ir be cinamono, jei šis derinys jums atrodo pernelyg egzotiškas.