Kaip užšaldyti žuvį
1 Balsas2 Balsai3 Balsai4 Balsai5 Balsai
Loading...

Kaip užšaldyti žuvį

Žuvis greitai genda, todėl ją geriausiai kepti tą pačią dieną, kada pirkote, arba užšaldyti. Žuvį reikia užšaldyti tik šviežią, negalima užšaldyti jau sykį atšildytos žuvies.

Paruošimo būdas:
Žuvį perpjauti išilgai papilvės, išimti vidurius ir nuplauti.
Žuvį perdėti ant padėkliuko ir nesuvyniotą užšaldyti.
Žuvį su padėkliuku kelioms sekundėms panardinti į šaltą vandenį (kad neliptų prie padėkliuko) ir dar kartą užšaldyti. Žuvies paviršius apsitrauks plonu ledo sluoksneliu, todėl žuvis šaldiklyje nedžius.
Žuvį dar kartą panardinti į šaltą vandenį, atplėšti nuo padėkliuko, nusausinti, suvynioti į maistinę plėvelę ir vėl užšaldyti.
Kuo riebesnė žuvis, tuo trumpiau ją galima laikyti užsaldžius. Karpį ir ungurį užsaldžius galima laikyti 6 savaites, lydeką ir lyną – 2 mėnesius, upėtakį – 3 mėnesius, o jūros žuvis – 5 mėnesius.

Žuvies nuovirui į didelį puodą įpilti 1/2 l vandens ir 20 minučių pavirti su prieskoniais bei daržovėmis. Paskui įpilti tiek vandens, kad būtų 5 I skysčio. Ruošiant gėlųjų vandenų žuvį į nuovirą reikia įberti 25 g druskos, o jūros žuvį – 50 g druskos. Taip pat galima įpilti šaukštą acto arba citrinų sulčių.
Užšaldytą žuvį (ne daugiau negu 2 kg) sudėti į nuovirą ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol užvirs vanduo. Upėtakiai ir lynai išvirs per 8 minutes (nuo to momento, kai užvirė vanduo), karpis – per 20 minučių.
Įpilti dar 1/4 l šalto vandens ir iškart sumažinti ugnį. Žuvis bus sultinga tik tada, jeigu vanduo vėl neužvirs.